Raclette

Unser ehemaliger Schweizermeister aus dem Hause Seiler mit Ausblick auf den wunderschönen Sarnersee. Würzig, crémig, herrlich ausgelagert und am Papi und Häcki sin Liebling!

Unser Grossväti ist nicht nur voll von Weisheit, sondern auch unglaublich vollmundig. Im Alter nicht nur schöner, sondern auch kräftiger, das ist sein Motto. Da kannst du dir eine grosse Scheibe abschneiden...Gell Grossväti?!?

De Bueb hed scho immer gseit:''Ich wett de ganz Normali! ohni Zügs und so..''Denn gemmer doch am Büebi de herrlich crémig Mildi und Alli sind Happy!

Morgens um Fünf ist es an der Zürichstrasse schon ein bisschen unheimlich. Manchmal sind wir nicht ganz sicher, ob die Gestalten, die da an unserem Lädeli vorbeihuschen, wirklich noch alle ganz lebendig sind. So haben wir uns gedacht im Winter den Knobliraclette ganz zu vorderst ins Lädeli zu stellen. U Nützts nüt, schadets nüt...

Die Geschichte mit dem Rauch, das ist eine Geschichte für sich. Es gilt nämlich beim räuchern den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Was gar nicht so einfach ist imfall...Wennd wetsch luege brenned dir d Ouge und wennd gar nöd ineluegsch isch ou nöd guet...Hast du den halben Text nicht verstanden so merke dir einfach eines, geräuchter Raclettekäse ist was feines!

Da kommt man zurück aus den Ferien und der ganze Kühlschrank ist gestopft mit voll mit Chili, also ich meine wirklich voll....Tagelang haben wir geschnitten, getrocknet und käset. Brenne tuets immerno ide Auge, aber was macht mer nöd alles für en guete Chili Raclette!

Gemacht war dieser Traum vom Pfeffer schnell einmal. Aber es war ein künstlerischer Akt, bis er so geschrotet und mit dem Portwein abgestimmt uns alle vom Sockel gehauen hat.

Wir aus dem Chäs Stöckli bevorzugen ja eigentlich eine schöne Crèmeschnitte und es Käfeli....Aber dieser trüfflige, cremige Raclette hat uns um alle 10 Finger gewickelt, mit wunderbarem Burgundertrüffel und bestens gereiftem Raclettekäse schlägt unser Gourmetherz deutlich höher.

Safran Risotto, Safran Nüdeli....warum kei Safran Raclette?? Mit wunderbar feinen handgepflückten Safranfädeli (und pro Bündeli gits grad emal 3!) Michis Lieblingsraclette und wer Ihn kennt weiss, er ist zum dahinschmelzen

Für die, die unseren Rauch Raclette so sehr lieben, haben wir hier noch eine fleischige Variante. Kleine feine 100% Emmentaler Jungrind-Fleischstückli in unserem herrlichen Rohmilch-Rauch Raclette verarbeitet.

D Grossmueter hed scho immer gseit, zerscht probiere und denn jammere! Luschtig isch, wer das Prachtsding mal probiert hed isch nie go jammere choo. Die cheibe Grossmueter hed ebe scho immer Recht gha....

Eines Tages brachte Esthi einen duftenden Strauss Rosmarin mit. Danü brachte ein stolzes Büschel Thymian und Salbei. Marion hat zwar keinen Garten, sammelte jedoch im Wald einen Korb voller Bärlauch. mit Stefans superscharfem Messer haben wir aus all den frischen Wildkräutern eine würzige Mischung gemacht und in den Laib gemischt. So kann man auch an verschneiten Tagen einen Wiesen-Waldspaziergang geniessen.

Der vermeintliche Pfeffer im rosaroten Pyjama ist gar kein Pfeffer! Es ist ein Efeugewächs und gehört zur Familie der Scheinbeere. Er ist im Mund süss, aber nicht scharf, weil ihm das Piparin fehlt, was Schlussendlich den Pfeffer zum Pfeffer macht.

Wie Curry nur krasser! Also wie krasser? Ein normales Curry besteht aus gut und gerne 13 unterschiedlichen Gewürzen, das war uns natürlich nicht genug....deshalb haben wir 23 Gewürze in den richtigen Einklang gebracht und präsentieren nun voller Stolz unseren KÖRRY!

Café de Paris im Raclette ist wie ein glamouröser Filmstar auf dem Dorffest - völlig overdressed, aber alle wollen ein Foto mit ihm. Und während der Käse schmilzt, sitzt er da und denkt: ,,Endlich ein Publikum, das mich zu schätzen weiss!''

Scho a de Faserig erchennt mer, dass mit früsche Peperoni gschaffed worde isch. De absoluti Raclette Klassiker mit würzigem Paprika Gschmack. Das Jahr hennds en extra no es bizeli chräftiger gmacht!

Richtig gfürchig scharf! Mit Engadiner Bergchili im rabenschwarzen Kohlemandel verpackt, immer schön aufpassen, dass nur das Raclette Feuer fängt...

Chimuchurri im Raclette ist wie ein hyperaktiver Tourist, der mit den Flipflops auf die Skipiste rennt - völlig fehl am Platz, aber mit so viel Energie, dass man ihn irgendwie mitmachen lässt. Am Ende sitzt er zwischen den Kartoffeln und denkt: ,,Ich hab euch gerade alle wachgeküsst, oder?''

Die Ansicht, dass Whisky beim altern besser wird stimmt. Je älter ich werde, desto lieber mag ich ihn. Mit Port Charlotte Single Malt - Bruichladdich

Mit em originale Champagner affiniert und zwar de ganz Richtig vo dete wos ebe die cheibe guete Wiitrube git

Wir geben für diesen Raclette in der Fabrikation mehr Rahm ins Kessi und verleihen ihm so eine einzigartige Textur. Dazu eine feine, leicht süsse Note, die dem ganzen eine überraschende Eleganz verleiht

Feiner Schnittlauch und ein Hauch Knoblauch - eine Kombination, die man kennst, liebt und eigentlich nie genug davon bekommt und geschmolzen noch viel mehr zu überzeugen vermag.

Von Morcheln und Steinpilzen kann man in Ihm zwei tolle Sorten der Pilzfamilie finden. Fein säuberlich wurden die letzten Ästchen und Steine aussortiert, liebevoll jeder Laib getätschelt. Als eher Jüngling im Raclette-Business konnte er sich bereits eine kleine aber feine Fangemeinde anhäufen.

Schon der Pharao Tutanchamun wusste um die beruhigende Wirkung des Lavendel. Und mit ein bisschen Muskatnuss im Schlepptau kann damit auch der grösste Bulle herunterfahren, natürli nur mit Härdöpfel!

Blau wie die Knie nach dem Sturz über die Milchkanne, wie Michi nach dem sechsten Schnaps und wie der Himmel über dem Säuliamt...unser Blauschimmelraclette!!

Im Zauberglauben sollte der Bärlauch Hexen und Schlangen abwehren. Die bösen Geister hielt man sich mit einer Suppe, gekocht in der Walpurgisnacht, fern. In diesem Sinne, Holla die Waldfee isch de Cheib guet!

Rosmarin im Raclette ist wie ein Parfüm im Fitnessstudio - völlig fehl am Platz, aber irgendwie beeindruckend, dass er sich trotzdem durchsetzt. Und wenn du ihn probierst, merkst du: Er wollte eigentlich schon immer der Star in diesem Käsedrama sein.

Fein-cremiger Raclettekäse mit dem unverwechselbaren Aroma von Flammkuchen: eine harmonische Kombination aus mildem Käse, delikater Würze und einer leicht rauchigen Note.

Die Tage vom Intensivpoweryoga, Extremrasenmähen oder Maximaltrekking auf den Üetliberg sind längst vorbei. Damit man aber in der neuen Saison nicht aussieht wie der Waschbär im Archewäldli, ist es wichtig sich gut vorzubereiten. Das heisst die Dosis von den feinen Mostbröckli-Stückli aufrecht zu halten. 100% Emmentaler Jungrind, en guete!

Raclette oder Fondü?? Was machemer Hüt? Die ganz Schlaue mached eifach es Raclette mit em Wiisswii-Chäs und schlönnd zwei Flüüge mit einere Klappe.

In den sauren Apfel beisst bei diesem Raclette niemand. Die süsse des Apfels mit der Würzigkeit des Zimts stimmt selbst den aller Sauersten der Verwandschaft zufrieden.

Nicht nur Halstücher, Pullover und Socken wollten die Tiere für den Winter bereitstellen, sondern auch mal einen gefreuten Käse zum heiss essen. Köstlich ist er geworden und gleitet vor dem Verspeisen ohne Mühe vom Raclettepfännli über die Kartoffeln in den Teller.

'Det änne am Bergli, det staht e wissi Geiss. ich han Sie welle mälche, da haut Sie mer eis.........hole duli bisch e Fuuli, hole duli duli duli duuu''